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因为外国人吃得太多?日本和牛肉价格不断攀高

  不少外国人为了吃和牛而到访日本

  【环球网报道 记者 王欢】日本和牛的价格居高不下。东京市场上的批发价格约3年来始终处于历史最高水平。原因之一是养殖农户转行等导致产量减少,但在日本普通家庭的和牛消费放缓的背景下,为什么价格仍持续高位运行呢?按照《日本经济新闻》的说法,除了出口增加之外,背后还存在着访日外国人增加等带来的高档餐厅等新需求。

  据报道,黑毛和牛是日本特有的品种,因雪花牛肉较多和香甜的入口即化感受到欢迎,价格在约5年里持续上升。东京市场上的A4级别和牛(去势牛、加权平均)批发价为每公斤2500-2600日元(约合人民币152.9-159.1元),比5年前上涨4成。

  其背景是养殖牛犊的繁殖农户减少。截至2018年,日本和牛繁殖农户的数量在10年里减少4成,降至4.18万户。繁殖农户需要为牛接生和照顾牛犊等,工作繁重,因此难以大规模化,新务农者退出的案例很多。

  在日本全国范围内,牛犊不足也导致价格上涨。4年前每头50万日元(约合人民币3.06万元)的牛犊现在根据交易日不同,价格时常超过80万日元(约合人民币4.89万元)。养殖农户不得不高价购买牛犊,因此肉用牛的价格也在上涨。

  由于价格昂贵,日本普通家庭的和牛消费萎靡不振。一名九州的养殖农户感叹道,“截至4年前,在大型超市还有一定的销量。但因价高卖不动,被取消了合约”。在日本的超市,看到黑毛和牛肉的机会减少。有肉类批发商表示,“即使是年底年初,以交杂牛等平时就能吃到的牛肉应付的家庭也在增加”。

  尽管普通家庭的消费不断减少,但和牛肉仍维持高价,原因是出现了高档餐厅等新需求。市场相关人士表示,“高档餐厅等的询价很多,品质优良的和牛将卖出更高的价格”。在东京市场上,如果是A5级别的和牛,据说有时达到每公斤近3000日元(约合人民币183.5元)。

  其背景是在高档餐厅吃和牛的访日外国游客增加。有肉类批发商表示,“神户牛和松阪牛等在全球知名度高的品牌牛能卖出更高的价格”。神户中央畜产的收货负责人表示,“海外知名度很高,出口和访日游客的需求出现激增”。

  A5级别的神户牛价格为每公斤4000-4500日元左右(约合人民币244.7-275.3元),比其他县生产的A5级别和牛高出5成以上。神户市一家牛排店表示,“普通餐厅采购神户牛越来越困难”。还有相关人士表示,“访问神户的外国游客很多就是来吃神户牛的”。

  此外,日本和牛的出口也在逐年增加。2018年同比增加3成,达到247亿日元,创出历史新高。

  一位和牛繁殖农户指出,“以前太便宜了”。在日本普通家庭的和牛消费萎缩的背景下,对于养殖户来说,以出口扩大和访日游客增加为东风,如何抓住新消费需求成为课题。

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